美味之城网走 极品的时令
在网走可捕获5种螃蟹
网走产 极品螃蟹
毛蟹
在当地居民和游客中都很受欢迎的网走产的”毛蟹”。在冬天被流冰覆盖的鄂霍次克海中生长的毛蟹，肉质饱满甜美。蟹黄味道浓郁，非常好吃。
雪蟹
被称为味道高雅清淡的”雪蟹”。因为在螃蟹火锅中经常使用，所以有”冬季美味”的印象，在网走从春季到初夏也能吃到。
刺蟹
日本产的”刺蟹”很稀少，因为很少在市场上流通，所以被称为”幻之蟹”。其味道不亚于”帝王蟹”。
帝王蟹&油蟹
被称为蟹王的”帝王蟹”和”油蟹”，两者都主要是从夏季开始捕捞的。帝王蟹在北海道以外也能捕获，而国内产的油蟹几乎都是在网走海域捕获的。帝王蟹和油蟹看起来很相似。常见的辨别方法是甲壳中央的突起数:”帝王蟹6个”、”油蟹4个”。还有脚掌发白、爪长，是油蟹的特征。肉质饱满的网走产的帝王蟹和油蟹，不愧被称为蟹王，吃在口中弥漫的甜味和香味都是天下一品。
日本屈指可数捕捞量的"鲑鱼"和远销欧盟和美国的"扇贝"
网走产 极品鲑鱼和扇贝
鲑鱼
网走是日本屈指可数的”鲑鱼”的捕捞地。网走产的鲑鱼，是在营养丰富的鄂霍次克海等回游培育而成，鱼脂丰富，肉质饱满。其鱼身被加工成鱼块和新卷鲑腌鱼、山渍、鱼干等，鱼卵被加工成鲑鱼子和筋子。烤鱼、热锅、鲑鱼子盖饭等，可以品尝到各种各样的料理。
※2014年10月，北海道认定了网走渔业协同组合的鲑鱼捕捞体制符合EU的卫生管理标准。因此，在市内的”EU-HACCP认证设施”加工的”网走产“鲑鱼”开始向EU出口(1995年以后，国内首次)。
扇贝
到了冬季，鄂霍次克海和能取湖会被冰封。但是，由于流冰等的作用，海水环境会变得更加营养丰富。在营养丰富的环境中成长的网走产的”扇贝”微甜，口感超群。最适合做刺身、黄油烤、油炸等各种料理的食材。
※2013年10月，网走市近海作为”对欧盟出口扇贝生产海域”得到了欧盟的认证。因此，在市内的”欧盟-HACCP认证设施”加工的”网走产扇贝”开始向欧盟出口。
The Seafood of Abashiri
网走产 极品海鲜
海胆
在网走主要捕获的是叫做虾夷马粪海胆的种类。特征是鲜艳的肉色和浓厚的味道。
干货(干鱼)
远东多线鱼、金吉鱼、鲽、青鱼等的干货，是网走代表性的美味之一。请品尝凝缩了美味的干货。作为礼品也很适合。
鲑鱼子、筋子
鲑鱼、驼背大马哈鱼的鱼卵是富含鄂霍次克海营养成分的海产宝石。用盐腌制的鱼卵就是筋子，从筋子中去掉卵囊，用盐酱油调味的就是鲑鱼子。
鱼糕
网走是冷冻鱼糜的发祥地。以新鲜的阿拉斯加鳕鱼为主要原料，制作味道浓厚的各种鱼糕(炸鱼糕、烤鱼糕、煮鱼糕、鱼卷)。鱼糕是网走市民的灵魂食物之一。
蚬贝
网走的蚬贝捕获量是北海道第一，每年占北海道捕获量的八成以上。网走湖的捕获季节为5月至10月，藻琴湖和涛沸湖主要是冬季。颗粒较大的网走蚬贝最适合作为味噌汤的配料和礼品。
银鱼、西太公鱼
网走的银鱼和西太公鱼的捕获量是北海道第一。秋天是银鱼的旺季，冬天是西太公鱼的旺季。都是网走代表性的季节性鱼类。
四季之鱼
春季 4~6月
●阿拉斯加鳕 ●真鳕 ●远东多线鱼 ●鲽 ●金吉鱼 ●毛蟹 ●螃蟹 ●雪蟹 ●扇贝 ●海胆 ●蚬贝 ●青鱼 ●北寄贝
夏季 7~9月
●阿拉斯加鳕 ●真鳕 ●远东多线鱼 ●鲽 ●驼背大马哈鱼 ●金吉鱼 ●螃蟹 ●扇贝 ●蚬贝 ●章鱼 ●海胆 ●北寄贝 ●北海虾
秋季 10~12月
●阿拉斯加鳕 ●真鳕 ●远东多线鱼 ●鲽 ●鲑鱼 ●金吉鱼 ●螃蟹 ●雪蟹 ●乌贼 ●扇贝 ●蚬贝 ●西太公鱼 ●银鱼 ●牡蛎 ●北寄貝 ●章鱼
冬季 1～3月
●阿拉斯加鳕 ●真鳕 ●远东多线鱼 ●鲽 ●金吉鱼 ●蚬贝 ●西太公鱼 ●海胆
网走 时令日历
鲑鱼 →
驼背大马哈鱼 7月下旬～9月上旬
扇贝 6月下旬～10月下旬
毛蟹 4月上旬～5月下旬、3月下旬
毛蟹 6月下旬～8月上旬
雪蟹 4月下旬～6月中旬
帝王蟹 8月上旬～12月下旬
刺蟹、油蟹 6月下旬～12月下旬
金吉鱼 4月上旬～1月下旬
海胆 4月上旬～8月中旬
阿拉斯加鳕、真鳕 4月上旬～1月下旬、3月上旬～3月下旬
远东多线鱼 4月上旬～1月下旬、3月中旬～3月下旬
章鱼 6月下旬～12月下旬
北寄贝 4月下旬～5月下旬
北寄贝 8月上旬～11月下旬
蚬贝 4月下旬～10月下旬、12月上旬～12月下旬
银鱼 →
北海虾 7月上旬～8月上旬
鲑鱼 9月上旬～11月中旬
扇贝 6月下旬～10月下旬
毛蟹→
雪蟹 10月中旬～12月下旬
帝王蟹 8月上旬～12月下旬
刺蟹、油蟹 6月下旬～12月下旬
金吉鱼 4月上旬～1月下旬
海胆 12月上旬～8月中旬
阿拉斯加鳕、真鳕 4月上旬～1月下旬、3月上旬～3月下旬
阿拉斯加鳕、真鳕→
远东多线鱼 4月上旬～1月下旬、3月中旬～3月下旬
远东多线鱼→
章鱼 6月下旬～12月下旬
北寄贝 4月下旬～5月下旬、8月上旬～11月下旬
蚬贝 4月下旬～10月下旬
蚬贝 12月上旬～12月下旬
西太公鱼 11月上旬～11月下旬
西太公鱼 1月下旬～3月上旬
银鱼 9月中旬～10月下旬
果然还是当地 港口城市网走 看着走着
鱼店地图
当地产的美味鱼请到这家店！
※关于到货情况和地方发送等，请咨询各店铺。
※年末年初、盂兰盆节等，除了定休日以外也有休息的情况。详情请咨询各店铺。
在网走散步的话，Gnome MAP很方便。
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※下述事业所主要从事加工业务。希望零售时，请事先打电话给各店铺。
网走市 水产渔港科 TEL.+81-152-67-5456
协助:网走市水产加工振兴会
照片提供:株式会社北海道艺术公司
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