美味之城网走 极品的时令
(来自鄂霍次克海)
ABASHIRI Local Seafood Guide

在网走可捕获5种螃蟹

网走产 极品螃蟹

毛蟹

在当地居民和游客中都很受欢迎的网走产的”毛蟹”。在冬天被流冰覆盖的鄂霍次克海中生长的毛蟹,肉质饱满甜美。蟹黄味道浓郁,非常好吃。

雪蟹

被称为味道高雅清淡的”雪蟹”。因为在螃蟹火锅中经常使用,所以有”冬季美味”的印象,在网走从春季到初夏也能吃到。

刺蟹

日本产的”刺蟹”很稀少,因为很少在市场上流通,所以被称为”幻之蟹”。其味道不亚于”帝王蟹”。

帝王蟹&油蟹

被称为蟹王的”帝王蟹”和”油蟹”,两者都主要是从夏季开始捕捞的。帝王蟹在北海道以外也能捕获,而国内产的油蟹几乎都是在网走海域捕获的。帝王蟹和油蟹看起来很相似。常见的辨别方法是甲壳中央的突起数:”帝王蟹6个”、”油蟹4个”。还有脚掌发白、爪长,是油蟹的特征。肉质饱满的网走产的帝王蟹和油蟹,不愧被称为蟹王,吃在口中弥漫的甜味和香味都是天下一品。

日本屈指可数捕捞量的"鲑鱼"和远销欧盟和美国的"扇贝"

网走产 极品鲑鱼扇贝

鲑鱼

网走是日本屈指可数的”鲑鱼”的捕捞地。网走产的鲑鱼,是在营养丰富的鄂霍次克海等回游培育而成,鱼脂丰富,肉质饱满。其鱼身被加工成鱼块和新卷鲑腌鱼、山渍、鱼干等,鱼卵被加工成鲑鱼子和筋子。烤鱼、热锅、鲑鱼子盖饭等,可以品尝到各种各样的料理。

※2014年10月,北海道认定了网走渔业协同组合的鲑鱼捕捞体制符合EU的卫生管理标准。因此,在市内的”EU-HACCP认证设施”加工的”网走产“鲑鱼”开始向EU出口(1995年以后,国内首次)。

扇贝

到了冬季,鄂霍次克海和能取湖会被冰封。但是,由于流冰等的作用,海水环境会变得更加营养丰富。在营养丰富的环境中成长的网走产的”扇贝”微甜,口感超群。最适合做刺身、黄油烤、油炸等各种料理的食材。

※2013年10月,网走市近海作为”对欧盟出口扇贝生产海域”得到了欧盟的认证。因此,在市内的”欧盟-HACCP认证设施”加工的”网走产扇贝”开始向欧盟出口。

The Seafood of Abashiri

网走产 极品海鲜

海胆

在网走主要捕获的是叫做虾夷马粪海胆的种类。特征是鲜艳的肉色和浓厚的味道

干货(干鱼)

远东多线鱼、金吉鱼、鲽、青鱼等的干货,是网走代表性的美味之一。请品尝凝缩了美味的干货。作为礼品也很适合。

鲑鱼子、筋子

鲑鱼、驼背大马哈鱼的鱼卵是富含鄂霍次克海营养成分的海产宝石。用盐腌制的鱼卵就是筋子,从筋子中去掉卵囊,用盐酱油调味的就是鲑鱼子。

鱼糕

网走是冷冻鱼糜的发祥地。以新鲜的阿拉斯加鳕鱼为主要原料,制作味道浓厚的各种鱼糕(炸鱼糕、烤鱼糕、煮鱼糕、鱼卷)。鱼糕是网走市民的灵魂食物之一。

蚬贝

网走的蚬贝捕获量是北海道第一,每年占北海道捕获量的八成以上。网走湖的捕获季节为5月至10月,藻琴湖和涛沸湖主要是冬季。颗粒较大的网走蚬贝最适合作为味噌汤的配料和礼品。

银鱼、西太公鱼

网走的银鱼和西太公鱼的捕获量是北海道第一。秋天是银鱼的旺季,冬天是西太公鱼的旺季。都是网走代表性的季节性鱼类

四季之鱼

春季 4~6月

阿拉斯加鳕 真鳕 远东多线鱼 鲽 金吉鱼 毛蟹 螃蟹 雪蟹 扇贝 海胆 蚬贝 青鱼 北寄贝

夏季 7~9月

阿拉斯加鳕 真鳕 远东多线鱼 鲽 驼背大马哈鱼 金吉鱼 螃蟹 扇贝 蚬贝 章鱼 海胆 北寄贝 北海虾

秋季 10~12月

阿拉斯加鳕 真鳕 远东多线鱼 鲽 鲑鱼 金吉鱼 螃蟹 雪蟹 乌贼 扇贝 蚬贝 西太公鱼 银鱼 牡蛎 北寄貝 章鱼

冬季 1~3月

阿拉斯加鳕 真鳕 远东多线鱼 鲽 金吉鱼 蚬贝 西太公鱼 海胆

网走 时令日历

鲑鱼  →
驼背大马哈鱼  7月下旬~9月上旬
扇贝 6月下旬~10月下旬
毛蟹 4月上旬~5月下旬、3月下旬
毛蟹 6月下旬~8月上旬
雪蟹 4月下旬~6月中旬
帝王蟹 8月上旬~12月下旬
刺蟹、油蟹 6月下旬~12月下旬
金吉鱼 4月上旬~1月下旬
海胆 4月上旬~8月中旬
阿拉斯加鳕、真鳕 4月上旬~1月下旬、3月上旬~3月下旬
远东多线鱼 4月上旬~1月下旬、3月中旬~3月下旬
章鱼 6月下旬~12月下旬
北寄贝 4月下旬~5月下旬
北寄贝 8月上旬~11月下旬
蚬贝 4月下旬~10月下旬、12月上旬~12月下旬
银鱼 →
北海虾 7月上旬~8月上旬
鲑鱼 9月上旬~11月中旬
扇贝 6月下旬~10月下旬
毛蟹→
雪蟹 10月中旬~12月下旬
帝王蟹 8月上旬~12月下旬
刺蟹、油蟹 6月下旬~12月下旬
金吉鱼 4月上旬~1月下旬
海胆 12月上旬~8月中旬
阿拉斯加鳕、真鳕 4月上旬~1月下旬、3月上旬~3月下旬
阿拉斯加鳕、真鳕→
远东多线鱼 4月上旬~1月下旬、3月中旬~3月下旬
远东多线鱼→
章鱼 6月下旬~12月下旬
北寄贝 4月下旬~5月下旬、8月上旬~11月下旬
蚬贝 4月下旬~10月下旬
蚬贝 12月上旬~12月下旬
西太公鱼 11月上旬~11月下旬
西太公鱼 1月下旬~3月上旬
银鱼 9月中旬~10月下旬

果然还是当地 港口城市网走 看着走着

鱼店地图

当地产的美味鱼请到这家店!

※关于到货情况和地方发送等,请咨询各店铺。
※年末年初、盂兰盆节等,除了定休日以外也有休息的情况。详情请咨询各店铺。

在网走散步的话,Gnome MAP很方便。
用智能手机Check!

长谷川商店

地址:北海道网走市大曲1丁目11-12
电话:+81-152-44-2117

MIKAMI商店

地址:北海道网走市台町3-4-8
电话:+81-152-43-2780

BASIC驹场店

地址:北海道网走市驹场南8-1-11
电话:+81-152-43-3110
官方网站≫

KANE活渡边水产

地址:北海道网走市鳟浦21-19
电话:+81-152-45-3188
官方网站 ≫

北见食品业直销店

地址:北海道网走市新町1-1-11
电话:+81-152-43-2730
官方网站 ≫

横山鱼糕店

地址:北海道网走市北5条西6丁目5
电话:+81-152-43-3893
官方网站 ≫

BASIC桥北店

地址:北海道网走市北2条西4丁目
电话:+81-152-61-6555
官方网站 ≫

SUN HEART MARUA野尻店

地址:北海道网走市南4条西4丁目9
电话:+81-152-43-2671

丸北北都(总店)

地址:北海道网走市南4条西3丁目7-2
电话:+81-152-44-5526
官方网站 ≫

佐藤商店

地址:北海道网走市南6条西3丁目1-3
电话:+81-152-43-3760

鱼之金川

地址:北海道网走市南4条西1丁目11
电话:+81-152-43-2927
官方网站 ≫

大谷鱼糕店

地址:北海道网走市南1条东1丁目15-1
电话:+81-152-44-2387
官方网站 ≫

今野商店(网走番屋店)

地址:北海道网走市南4条东6丁目8-2
电话:+81-152-44-0002

增田水产(网走番屋店)

地址:北海道网走市南4条东6丁目8-2
电话:+81-152-44-2211
官方网站 ≫

MARINE北海道 魚店(UOYA)總店

地址:北海道网走市海岸町25-8
电话:+81-152-67-8008
官方网站 ≫

※下述事业所主要从事加工业务。希望零售时,请事先打电话给各店铺。

角崎商店

地址:北海道网走市呼人352
电话:+81-152-48-2308

三浦好商店

地址:北海道网走市呼人350-11
电话:+81-152-48-2563

BUONO鄂霍次克

地址:北海道网走市呼人418-11
电话:+81-152-61-5500

牛渡水产

地址:北海道网走市北1条东2丁目15-10
电话:+81-152-44-5084
官方网站 ≫

MARUHO阿部水产

地址:北海道网走市海岸町1-12
电话:+81-152-43-2786
官方网站 ≫

内山食品

地址:北海道网走市港町4-69
电话:+81-152-44-5525
官方网站 ≫

网走市 水产渔港科 TEL.+81-152-67-5456
协助:网走市水产加工振兴会
照片提供:株式会社北海道艺术公司

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