关于无添加生海胆
- 是北海道的海胆加工公司直营的专门店。
- 全年都提供新鲜的生海胆。（根据捕获时期，产地有所不同。）
- 提供不使用保存剂，无添加的生海胆。
- 以海胆专门店特有的海胆料理为首，应季的推荐菜单也很受欢迎。
Murakami自傲的料理
自傲的海胆料理
新鲜的海鲜料理
种类丰盛的可选择的午餐
美味的理由
「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此，常使用「明矾」作为保存剂，以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形，但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感，还会在口中留下特有的涩味。
本店的「海胆」是经长年的研究，使用独特的加工方法，不使用明矾的无添加海胆。
因此，可品尝到海胆原有的美味。
贵重的食材
知道有几种「海胆」吗？
在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种，
其中7种为食用海胆。
※本公司进货的生海胆（北方紫海胆和虾夷马粪海胆）。
北海道的「海胆」美味的理由是什么？
「海胆」需从昆布生息地吸取营养，因而生息在生长昆布的地区。
北海道周边为昆布产地。利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布非常有名。
今天品尝的是哪种「海胆」？
「北海道的海胆料理」使用的是虾夷马粪海胆（ganze）的红海胆和北紫海胆（nona）的白海胆。
本店主要提供北紫海胆。
10月～4月的冬季期间，会提供北方四岛（俄国产）的虾夷马粪海胆。
6月中旬～8月末，还以限定菜单提供利尻、礼文产的马粪海胆。
店铺信息 / 交通
函馆 Uni Murakami 札幌店
北海道札幌市中央区北3西4丁目 日本生命札幌大厦B1
TEL：+81-11-290-1000
营业时间：白天｜上午11点30分～（最后点单）下午1点30分
夜晚｜下午5点30分～（最后点单）晚上8点45分
休息日：年末年初（12/31～1/4）、其他不定休
关于预约
·席位使用时间为2小时
·可以提前2个月预约
※套餐不接受预约。
※不接受通过邮件的预订。请直接致电店铺。
预约 TEL：+81–11-290-1000
＜可以使用的信用卡、移动支付＞
银联、VISA、JCB、Master、Amex、Diners、WeChatPay、ALIPAY
交通
- 从JR札幌站步行5分钟（从地下人行道到2号出口，直接连通日本生命大厦饮食店街，不会被雨淋到）
- 从地铁札幌站步行3分钟
- 新千岁机场站→札幌站：JR 约需37分钟（快速）、 巴士 (直行班次） 约需65分钟
周边观光
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