北海道的海胆料理专门 Uni Murakami 札幌店, 无添加生海胆盖饭, 海鲜烧烤, 创作料理
「Uni Murakami札幌店」是北海道北斗市的海胆加工公司直营的，追求极致的海胆料理专门店。在本店可尽情享受新鲜的无添加海胆，品尝其特有的甜味。
可品尝到不使用明矾的生海胆和北海道产鲑鱼子的人气的盖饭。
品尝极好的的海胆和高级的鲑鱼子，鲑鱼组合起来的三种美味。
必有的生海胆以外，全部8种新鲜海鲜的豪华海鲜盖饭
热热的充满蟹肉美味的稀饭。
请品尝不使用保鲜剂的稀少的新鲜海胆。
人气商品。使用海胆壳作为容器，在北海道马铃薯上浇上了帝王蟹肉熬制出来的白汁，最后配上海胆一起烤制出来的美味。
加入了热热的高汤而使得海胆变成半熟，浓厚的甘甜味道在 口中绵绵化开，可以品尝海胆带来的更上一层楼的美味。
使用海胆专门店引以为为傲的海胆做成的鸡蛋卷。里面加有海胆的甜烹海味，再浇上青紫菜卤而成。
请品尝不使用保鲜剂的稀少的新鲜海胆。
「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此，常使用「明矾」作为保存剂，以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形，但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感，还会在口中留下特有的涩味。
本店的「海胆」是经长年的研究，使用独特的加工方法，不使用明矾的无添加海胆。
因此，可品尝到海胆原本的美味。
在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种，
其中7种为食用海胆。
※本公司进货的生海胆（北方紫海胆和虾夷马粪海胆）
「海胆」需从昆布生息地吸取营养，因而生息在生长昆布的地区。
北海道周边为昆布产地。利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布非常有名。
「北海道的海胆料理」使用的是虾夷马粪海胆（ganze）的红海胆和北紫海胆（nona）的白海胆。
本店主要提供北紫海胆。
10月～4月的冬季期间，会提供北方四岛（俄国产）的虾夷马粪海胆。
6月中旬～8月末，还以限定菜单提供利尻、礼文产的马粪海胆。
左：虾夷马粪海胆、右：北方紫海胆
| 白天｜ | 上午11点30分〜下午2点30分 （最后点单： 下午1点30分） |
| 夜晚｜ | 下午5点30分〜 晚上9点30分 （最后点单：晚上8点45分） |
| 套餐的最后点单时间不同。 | |
| 休息日： | 年末年初（12/31～1/4）、其他不定休 |
| 关于预约 | ・席位利用限2个小时 ・可提前2个月预约 ※预约套餐时，请注意如当日取消需支付全额费用。 |
