北海道海胆料理专门 Uni Murakami函馆总店,无添加生海胆盖饭,北海道NO1的海胆专门店,滨烧,海胆创作料理
这是北海道海胆料理专门店“Uni Murakami函馆总店”的信息。请享受北海道北斗市的海胆加工公司直营精心制作的无添加生海胆的新鲜感和海胆本来的甜味。是北海道NO1的海胆专门店。
本店人气第一。不适用任何保鲜剂，请品尝海胆本身的美味。
可品尝到不使用明矾的生海胆和北海道产鲑鱼子的人气的盖饭。
品尝因为没有保鲜剂所以才有的海胆的美味…。香气十足浓厚的甘甜美味
所谓海胆村上…指的是不使用保鲜剂、罕有的海胆。请期待令您感动的相遇。
人气商品。请品尝使用海胆的壳作为容器，以加入大量海胆的特质白汁酱料后烤制的海胆料理。
加入了热热的高汤而使得海胆变成半熟，浓厚的甘甜味道在口中绵绵化开，可以品尝海胆带来的更上一层楼的美味。
请品尝放上了海胆的烤至香味十足的饭团。
毫不吝惜地使用海胆专门店自傲的生海胆的奢侈的鸡蛋卷。
热气腾腾的北海道产马铃薯中加上足量海胆的特制土豆饼。
「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此，常使用「明矾」作为保存剂，以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形，但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感，还会在口中留下特有的涩味。
本店的「海胆」是经长年的研究，使用独特的加工方法，不使用明矾的无添加海胆。
因此，可品尝到海胆原本的美味。
在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种，
其中7种为食用海胆。
※本公司进货的生海胆（北方紫海胆和虾夷马粪海胆）
「海胆」需从昆布生息地吸取营养，因而生息在生长昆布的地区。
北海道周边为昆布产地。利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布非常有名。
「北海道的海胆料理」使用的是虾夷马粪海胆（ganze）的红海胆和北紫海胆（nona）的白海胆。
本店主要提供北紫海胆。
10月～4月的冬季期间，会提供北方四岛（俄国产）的虾夷马粪海胆。
6月中旬～8月末，还以限定菜单提供利尻、礼文产的马粪海胆。
左：虾夷马粪海胆、右：北方紫海胆
| 上午8点30分～下午3点（最后点单： 下午2点30分） | |
| 炸菜・烤菜 最后点单： 下午2点15分 | |
| ※函馆站前店的晚餐时间（下午5点30分～晚上9点30分／最后点单：晚上9点）也在营业。 | |
| 休息日 | |
| 每周三、周四 年末年初（12/31～1/4） |
|
我们不接受透过电子邮件或咨询页面进行预约。 请直接致电餐厅预约。 +81-138-26-8821 |
|
